Pansoti liguri
I pansoti sono una tradizionale pasta ripiena tipica della cucina ligure, caratterizzati da un impasto morbido e un ripieno di verdure e formaggio.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.080 kcal |
| Carboidrati | 99,3 g |
| di cui zuccheri | 7,1 g |
| Proteine | 41,6 g |
| Grassi | 65,4 g |
| di cui saturi | 9,7 g |
| Fibre | 7,5 g |
| Sale | 3,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina450 g
- Vino bianco secco250 ml
- Uovo1 uovo
- BorraginePuò essere sostituita con altre verdure a piacere.250 g
- Bietole250 g
- Ricotta200 g
- Parmigiano reggiano grattugiato50 g
- Maggiorana1 cucchiaino
- Sale1 pizzico
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescola la farina con l'uovo, il vino bianco e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
- 2
Stendi l'impasto con un matterello o una macchina per pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile e lasciala asciugare leggermente su una madia.
- 3
Nel frattempo, lava e cuoci le verdure (borragine e bietole) in acqua salata. Scolale e tritale finemente con un mixer.
- 4
Unisci le verdure tritate a ricotta, uova, parmigiano, maggiorana e sale per preparare il ripieno.
- 5
Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro.
- 6
Piegare i quadrati a metà formando un triangolo e sigilla i bordi premendo bene con le dita o con una rotella da cucina.
- 7
Lascia riposare i pansoti mentre porti a ebollizione acqua salata in una pentola.
- 8
Cuoci i pansoti nell'acqua bollente per circa 10 minuti, finché non vengono a galla.
- 9
Scola i pansoti e condiscili con una salsa di noci.