Panissa ligure
La panissa è un piatto tipico della tradizione ligure, semplice ma nutriente, realizzato con farina di ceci. Perfetto sia come snack che come antipasto, è spesso fritto fino a ottenere una doratura croccante.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 139 kcal |
| Carboidrati | 9,4 g |
| di cui zuccheri | 0,6 g |
| Proteine | 4,1 g |
| Grassi | 9,4 g |
| di cui saturi | 1,4 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Sale | 1,4 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina di ceciPrincipale ingrediente della ricetta.250 grammi
- AcquaFondamentale per la preparazione della pastella.1.000 millilitri
- SaleDa aggiungere all'acqua e alla preparazione.5 grammi
Preparazione
- 1
In una pentola, scaldare un litro d'acqua con un pizzico di sale fino a intiepidirla.
- 2
Unire la farina di ceci rimestando energeticamente per evitare la formazione di grumi. Lasciar riposare il composto per alcune ore.
- 3
Dopo il riposo, rimescolare bene e mettere a fuoco lento, continuando a mescolare per circa un'ora, fino a ottenere una consistenza densa simile a una polenta.
- 4
Versare il composto in un piatto bagnato con acqua e livellarlo uniformemente. Lasciar raffreddare completamente.
- 5
Una volta raffreddata, tagliare la panissa a fettine e poi a listelle simili a patatine fritte.
- 6
Friggere le listelle in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura leggera.