Pane allo strutto
Il pane allo strutto è una specialità della cucina italiana, ideale per accompagnare i pasti o come spuntino. La sua particolare morbidezza e sapore lo rendono perfetto da gustare anche da solo.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 143 kcal |
| Carboidrati | 22,4 g |
| di cui zuccheri | 0,3 g |
| Proteine | 4,2 g |
| Grassi | 3,8 g |
| di cui saturi | 1,3 g |
| Fibre | 1,3 g |
| Sale | 0,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- farinaFarina di grano tenero500 g
- acquaAcqua naturale250 g
- struttoStrutto di maiale50 g
- lievito di birraLievito fresco25 g
- saleSale da cucina12 g
- maltoMalto d'orzo (o zucchero come alternativa)5 g
Preparazione
- 1
Fare un'ampia fontana con la farina, mettendo il sale in un angolo, in modo che non entri a contatto con il lievito.
- 2
Al centro, sciogliere il lievito nell'acqua, quindi cominciare ad incorporare una parte di farina.
- 3
Aggiungere il malto, lo strutto, il sale ed incorporare la rimanente farina.
- 4
Lavorare per vari minuti, battendo di tanto in tanto, fino ad ottenere un impasto uniforme ed elastico.
- 5
Formare una palla, incidervi una croce, coprire con una ciotola capovolta e lasciare lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio.
- 6
Sgonfiare delicatamente, dividere in palline e fare le forme desiderate.
- 7
Disporre i panini ben distanziati su una teglia, coprire con carta da cucina bagnata e lasciare lievitare ancora un'ora.
- 8
Infornare a 200 gradi per un tempo dipendente dal formato.
- 9
Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella.