Orata al forno con patate e pomodorini
Un piatto semplice ma delizioso, l'orata al forno è perfetta per esaltare il sapore del pesce fresco. Il successo di questa ricetta dipende dalla qualità degli ingredienti, in particolare dell'orata, che deve essere freschissima.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 681 kcal |
| Carboidrati | 171,3 g |
| di cui zuccheri | 9,6 g |
| Proteine | 60,8 g |
| Grassi | 146,5 g |
| di cui saturi | 1,0 g |
| Fibre | 1,2 g |
| Sale | 14,4 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- orataFreschissima, pescata il giorno stesso.1 kg
- patateMedie, tagliate a fette.600 g
- cipolle biancheTritate a julienne.200 g
- rosmarinoFresco, da utilizzare per farcire il pesce.5 g
- aglioA fettine, per farcire il pesce.3 g
- pomodoriniDa disporre attorno al pesce.300 g
- vino biancoVersare attorno al pesce.150 ml
- pinoliDa spargere sopra il pesce.70 g
- olive taggiascheDa aggiungere intorno al pesce.80 g
- limoneFettine da usare per la farcitura e la decorazione.100 g
- alloroDa utilizzare per insaporire.2 foglie
- saleAggiungere q.b. per insaporire.10 g
Preparazione
- 1
Pulire l'orata e salarla all'interno.
- 2
Farcire l'orata con un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio a fettine, un pizzico di maggiorana e 2 fettine sottili di limone.
- 3
Tagliare le patate a fette rotonde spesse 2-3 mm e disporle su una placca con carta da forno, creando un letto.
- 4
Tritare la cipolla a julienne e riempire gli spazi tra le fette di patata con essa.
- 5
Posizionare l'orata farcita sopra le patate e decorare con 3-4 fette sottili di limone.
- 6
Fare un taglio a croce sui pomodorini e disporli attorno al pesce.
- 7
Versare a pioggia i pinoli e le olive taggiasche, aggiungendo 2 foglie di alloro.
- 8
Versare un bicchiere di vino bianco attorno al pesce, evitando di bagnarlo direttamente.
- 9
Infornare a 180°C per 20-30 minuti, controllando l'umidità e aggiungendo brodo vegetale se necessario.