Primo piatto · Italiana
Minestrone alla genovese
Il minestrone alla genovese è uno stufato ricco di verdure e sapori tipico della cucina ligure, che si distingue per la freschezza degli ingredienti e l'uso del pesto.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 518 kcal |
| Carboidrati | 77,6 g |
| di cui zuccheri | 8,6 g |
| Proteine | 18,3 g |
| Grassi | 11,7 g |
| di cui saturi | 1,3 g |
| Fibre | 6,8 g |
| Sale | 1,9 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Patate500 g
- Fagioli borlotti300 g
- Zucchine300 g
- Bietole300 g
- Cavolo verzaCirca 400g1
- Sedano100 g
- Carote100 g
- Cipolla100 g
- Melanzana150 g
- Spinaci30 g
- Pasta scucuzzù200 g
- Pesto50 g
- Olio di oliva extra vergine30 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
- 2
Mettere tutte le verdure a cuocere lentamente in una pentola d'acqua con un po' di sale.
- 3
Quando le verdure iniziano a disfarsi, aggiungere la pasta nella stessa pentola.
- 4
A cottura della pasta avvenuta, aggiungere un po' di pesto e un filo di olio extravergine d'oliva.
- 5
Rimescolare il tutto e servire tiepido in fondine.