Migliaccio della gastronomia campana
Il migliaccio è un dolce tipico della tradizione campana, preparato principalmente durante il periodo di Carnevale. Morbido e profumato, è a base di semolino e ricotta, unendo ingredienti semplici in un delizioso impasto che conquista al primo assaggio.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 403 kcal |
| Carboidrati | 56,4 g |
| di cui zuccheri | 40,2 g |
| Proteine | 12,1 g |
| Grassi | 14,2 g |
| di cui saturi | 5,5 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- semolino250 g
- latte850 g
- acqua150 g
- strutto80 g
- vanillina1 bustina
- uovacirca 60 g ciascuna6 pz
- zucchero350 g
- ricotta di pecora400 g
- buccia di limone grattugiata1 pz
- limoncello10 g
- fiori d'arancio5 g
- uvetta passa100 g
Preparazione
- 1
In un tegame, versare il latte e il semolino a pioggia, mescolando con una frusta per evitare grumi.
- 2
Aggiungere la buccia grattugiata di limone e la vanillina, portando il composto ad ebollizione.
- 3
Quando inizia a rapprendersi, rimuovere la buccia del limone e continuare a cuocere fino ad ottenere un composto ben compatto.
- 4
Togliere dal fuoco e aggiungere lo strutto, facendolo sciogliere da solo. Far raffreddare.
- 5
Setacciare la ricotta e montare le uova con lo zucchero. Unire questa miscela alla ricotta e amalgamare bene.
- 6
Aggiungere il limoncello, i fiori d'arancio e l'uvetta, mescolando il tutto.
- 7
Unire il composto di semolino e far riposare per almeno 15 minuti.
- 8
Imburrare una teglia da forno, versare il composto livellandolo uniformemente.
- 9
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.
- 10
Dopo la cottura, lasciare raffreddare in forno con lo sportello aperto, utilizzando un mestolo per mantenere l'apertura.
- 11
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.