Miacce della Val Piccola
Le miacce sono un piatto tradizionale della Val Piccola, tipiche dei comuni di Boccioleto e Rima. Queste specialità sono preparate con una pastella a base di farine e possono essere farcite sia in modo salato che dolce.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.090 kcal |
| Carboidrati | 159,0 g |
| di cui zuccheri | 8,6 g |
| Proteine | 26,0 g |
| Grassi | 33,4 g |
| di cui saturi | 17,7 g |
| Fibre | 9,1 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina bianca di grano teneroPer una pastella leggera.600 grammi
- Farina giallaCirca 1/5 della farina bianca.300 grammi
- UovaCirca 1 uovo per ogni 1 kg di farine.3 pezzi
- Panna frescaAggiungere per una pastella cremosa.250 ml
- Latte interoUtilizzare per regolamentare la consistenza della pastella.300 ml
Preparazione
- 1
Mescolare la farina bianca e quella gialla in un recipiente capiente.
- 2
Aggiungere un uovo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 3
Incorporare la panna fresca e aggiungere latte quanto basta per rendere la pastella liquida.
- 4
Lasciare riposare la pastella a temperatura ambiente per 30 minuti.
- 5
Riscaldare i ferri da miaccia e ungere con lardo o cotica di maiale.
- 6
Versare un mestolo di pastella nel centro del ferro caldo, chiudere rapidamente e cuocere fino a doratura (circa 30-40 secondi).
- 7
Rimuovere la miaccia cotta e continuare con il resto della pastella.