Melanzane ripiene
Le melanzane ripiene sono un piatto gustoso e versatile, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. Questa ricetta combina il sapore delle melanzane con un ricco ripieno di uova, formaggio e capperi.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 392 kcal |
| Carboidrati | 32,0 g |
| di cui zuccheri | 7,4 g |
| Proteine | 16,8 g |
| Grassi | 20,3 g |
| di cui saturi | 4,1 g |
| Fibre | 0,3 g |
| Sale | 4,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- melanzane panciute4 pezzi
- uova3 pezzi
- pan grattato100 g
- formaggio grana o pecorinoa piacere50 g
- capperi20 g
- olio extravergine d'oliva45 ml
- prezzemolotritato10 g
- sale5 g
- pepe2 g
- agli9 g
Preparazione
- 1
Tagliare a metà le melanzane e svuotarle delicatamente, lasciando delle pareti sottili.
- 2
Mettere la polpa delle melanzane sotto sale per mezz'ora per far perdere l'asprigno.
- 3
In una ciotola, tritare la polpa delle melanzane e mescolarla con pane grattugiato, capperi, formaggio, pepe, sale, olio d'oliva e aglio tritato.
- 4
Aggiungere le uova sbattute all'impasto e mescolare bene.
- 5
Riempire le coppe di melanzana con l'impasto ottenuto.
- 6
Disporre le melanzane ripiene in una teglia e versare acqua fino a metà della teglia.
- 7
Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.