Maiale ubriaco
Un piatto gustoso e ricco di aromi, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici, in cui il maiale cuoce lentamente in un delizioso fondo di vino e aromi.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 548 kcal |
| Carboidrati | 15,3 g |
| di cui zuccheri | 2,2 g |
| Proteine | 26,9 g |
| Grassi | 42,2 g |
| di cui saturi | 11,7 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Sale | 2,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- braciole di maialecirca 120 g ciascuna4 pezzi
- olio di olivacirca 90 g100 ml
- agliocirca 3 g ciascuno4 spicchi
- prezzemolo tritatocirca 5 g ciascuno4 cucchiai
- vino Chianticirca 200 g200 ml
Preparazione
- 1
Tritare insieme, non troppo finemente, l'aglio e il prezzemolo.
- 2
Battere leggermente le braciole cercando di renderne uniforme lo spessore.
- 3
Riscaldare l'olio in una padella pesante, ampia tanto da poter accogliere le braciole in un unico strato.
- 4
Cuocere a fuoco vivace le braciole per 2-3 minuti per parte, poi proseguire a fuoco dolce per altri 10-15 minuti, su entrambi i lati.
- 5
A cottura quasi ultimata, condire con sale e pepe.
- 6
Togliere la carne dalla padella e tenerla in caldo.
- 7
Versare il trito di aglio e prezzemolo nel fondo di cottura.
- 8
Appena accenna a dorare, versare il vino e far evaporare a fuoco vivace.
- 9
Cospargere la carne con il trito 'ubriaco' e servire.