Secondo piatto · Italiana
Lumache in umido con finocchio e pomodoro
Una ricetta tradizionale della cucina italiana, ricca di sapori e profumi, perfetta per un pranzo in compagnia.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 2.307 kcal |
| Carboidrati | 270,8 g |
| di cui zuccheri | 28,9 g |
| Proteine | 110,9 g |
| Grassi | 98,2 g |
| di cui saturi | 20,6 g |
| Fibre | 86,1 g |
| Sale | 2,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- latteIntero1.000 ml
- lumacheFresche1 kg
- cipollaBianca o gialla100 g
- olio d'olivaEvo100 ml
- pancettaFresca o affumicata1 kg
- passato di pomodoroNaturale2 kg
- finocchio selvaticoFresco1 kg
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Pulire le lumache con acqua e aceto, quindi sgusciarle.
- 2
In una pentola grande, soffriggere l'olio con la pancetta e la cipolla fino a doratura.
- 3
Aggiungere il passato di pomodoro e le lumache, mescolando bene.
- 4
Far cuocere a fuoco basso per tre ore.
- 5
Aggiungere il finocchio, le erbe aromatiche e il latte, continuando la cottura per altri 10 minuti.