Baccalà alla potentina
Il baccalà alla potentina è un piatto ricco e saporito, tipico della cucina lucana, caratterizzato dall'unione di ingredienti semplici e gustosi. Perfetto per un pranzo in famiglia o una cena in compagnia.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 311 kcal |
| Carboidrati | 13,6 g |
| di cui zuccheri | 11,4 g |
| Proteine | 32,7 g |
| Grassi | 13,9 g |
| di cui saturi | 2,5 g |
| Fibre | 2,7 g |
| Sale | 3,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- baccalà ammollatoTagliato a tocchetti800 g
- olive nereDenocciolate100 g
- cipollaTagliata a fette sottili1 pezzo
- uvettaReidratata50 g
- passata di pomodoroQ.B. per la quantità desiderata200 g
- olio40 g
Preparazione
- 1
Lavare il baccalà e privarlo delle lische. Tamponarlo con carta assorbente e tagliarlo a tocchetti.
- 2
Reidratare l'uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.
- 3
Denocciolare le olive nere.
- 4
In una casseruola, soffriggere la cipolla tagliata a fette sottili con 3-4 cucchiai di olio.
- 5
Aggiungere i tocchetti di baccalà e rosolare entrambi i lati per un paio di minuti.
- 6
Versare la passata di pomodoro (quantità a piacere), le olive e l'uvetta.
- 7
Coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
- 8
Regolare di sale e, se desiderato, aggiungere peperoncino tritato o in polvere.