Polpo alla pignata
Il polpo alla pignata è un piatto tipico della cucina salentina, preparato in un caratteristico recipiente di terracotta. Questo piatto è perfetto per esaltare i sapori del mare con ingredienti semplici e freschi.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 268 kcal |
| Carboidrati | 15,7 g |
| di cui zuccheri | 4,8 g |
| Proteine | 39,1 g |
| Grassi | 4,0 g |
| di cui saturi | 0,7 g |
| Fibre | 2,2 g |
| Sale | 0,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Polpogià pulito e tagliato in pezzi1 kg
- Cipollagrossa, tagliata in pezzi300 g
- Olio extravergine d'olivacirca 2 cucchiai30 g
- Salea piacere5 g
- Origanoessiccato5 g
- Allorofresche o essiccate2 foglie
- Agliointero1 spicchio
- Acetomezzo cucchiaio7,5 g
Preparazione
- 1
In una padella dal bordo alto, versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva.
- 2
Aggiungere il polpo di media-grande dimensione, pulito e tagliato in pezzi grossi (i tentacoli possono essere lasciati interi).
- 3
Unire le cipolle tagliate grossolanamente, l'origano, le foglie di alloro, uno spicchio di aglio intero e mezzo cucchiaio di aceto.
- 4
Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa un'ora a un'ora e mezza, mescolando di tanto in tanto.