Baccalà alla livornese
Il baccalà alla livornese è un piatto tipico della cucina toscana, perfetto per chi ama i sapori del mare. Ricco di ingredienti semplici ma gustosi, è ideale per una cena in famiglia o con amici.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 394 kcal |
| Carboidrati | 38,8 g |
| di cui zuccheri | 2,4 g |
| Proteine | 28,2 g |
| Grassi | 12,7 g |
| di cui saturi | 1,9 g |
| Fibre | 2,0 g |
| Sale | 2,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
Accedi per aggiungere la ricetta al diario
Ingredienti
- baccalà dissalatoin tranci600 grammi
- patatepelate e tagliate a cubetti400 grammi
- cipollaa fettine150 grammi
- farina biancaper infarinare100 grammi
- vino biancoper sfumare50 millilitri
- olio extra-vergine di olivaper friggere50 millilitri
- aglioa piacere10 grammi
- peperoncinoa piacere5 grammi
- rosmarinoper aromatizzare1 rametto
- prezzemoloper guarnire10 grammi
Preparazione
- 1
Tagliare il baccalà dissalato a pezzetti di circa 5x6 cm.
- 2
Infarinare abbondantemente i pezzi di baccalà con farina bianca.
- 3
Friggere il baccalà in olio extra vergine di oliva fino a doratura, quindi sfumare con il vino bianco.
- 4
In una padella, soffriggere un trito di aglio, cipolla e peperoncino.
- 5
Quando l'aglio inizia a imbiondire, aggiungere pomodori e un pizzico di sale.
- 6
Unire il baccalà fritto nella salsa e far cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti aggiungendo un rametto di rosmarino.
- 7
Aggiungere le patate pelate e tagliate a cubetti e proseguire la cottura fino a quando saranno tenere.
- 8
Guarnire con prezzemolo tritato e spruzzare con pepe macinato prima di servire.