Lagana chiapputa
La lagana chiapputa è un piatto tradizionale della cucina lucana, con un sapore dolce e una particolare consistenza grazie alla pasta fatta in casa. Perfetta per chi cerca un primo piatto alternativo e ricco di sapori.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 478 kcal |
| Carboidrati | 71,1 g |
| di cui zuccheri | 1,4 g |
| Proteine | 12,9 g |
| Grassi | 13,8 g |
| di cui saturi | 1,4 g |
| Fibre | 4,1 g |
| Sale | 0,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
Accedi per aggiungere la ricetta al diario
Ingredienti
- FarinaFarina di grano tenero300 g
- Mollica di pane raffermoSbriciolata100 g
- Gherigli di nociNoci sgusciate50 g
- Mandorle tritateMandorle pelate30 g
- Uva passaUva passa secca10 g
Preparazione
- 1
Preparare l'impasto mescolando farina, acqua e un pizzico di sale. Far riposare per un'ora.
- 2
Tirare la sfoglia e ricavare delle lagane di circa 3 cm di larghezza.
- 3
Cuocere le lagane al dente in acqua non salata, poi scolarle e mettere da parte.
- 4
In una padella, dorare la mollica di pane con un po' d'olio e, se gradito, aggiungere un po' di zucchero.
- 5
Togliere la padella dal fuoco e unire noci, mandorle, uva passa, cannella e scorza d'arancia, amalgamando bene gli ingredienti.
- 6
Servire la pasta con il composto sopra, aggiungendo mosto cotto a piacere.