Krapfen dolci ripieni
I krapfen sono dolcetti soffici e golosi, tipici della tradizione austriaca ma molto apprezzati anche in Italia. Ripieni di marmellata o crema, sono perfetti per una merenda golosa o un dessert.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 191 kcal |
| Carboidrati | 27,1 g |
| di cui zuccheri | 4,7 g |
| Proteine | 4,6 g |
| Grassi | 6,6 g |
| di cui saturi | 3,9 g |
| Fibre | 0,9 g |
| Sale | 0,0 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina300 g
- Latte160 ml
- Burro60 g
- Lieviito20 g
- Zucchero30 g
- Tuorli d'uovo2 unità
- Zucchero vanigliato1 bustina
- Sale1 pizzico
- Scorza di limone grattugiata1 presa
- Rum1 cucchiaio
Preparazione
- 1
In una ciotola, disporre la farina a fontana e nel centro mescolare il latte tiepido con il lievito sbriciolato e lo zucchero.
- 2
Versare il composto di latte al centro della fontana e far riposare in un luogo caldo per 20 minuti.
- 3
Aggiungere al composto il burro fuso, i tuorli, lo zucchero vanigliato, il sale, la scorza di limone e il rum, quindi impastare bene.
- 4
Coprire con un panno e lasciar lievitare fino a che il volume raddoppia.
- 5
Impastare nuovamente e dividere la pasta in 10 parti, formando delle palline.
- 6
Sistemare le palline su un panno infarinato e coprirle con un altro panno, lasciandole lievitare finché non raddoppiano.
- 7
Frittare i krapfen in olio caldo, partendo con la parte superiore rivolta verso il basso.
- 8
Coprirli con un coperchio per brevi momenti, quindi girarli e terminare la cottura senza coperchio.
- 9
Asciugarli su carta assorbente e farcirli con la marmellata o la crema scelta.
- 10
Cospargere di zucchero a velo prima di servire.