Gnocchi con la fioreta
Gli gnocchi con la fioreta sono un primo piatto tipico della cucina vicentina, caratterizzati da un impasto semplice e delizioso, arricchito da burro fuso e formaggio stagionato.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.682 kcal |
| Carboidrati | 131,9 g |
| di cui zuccheri | 3,9 g |
| Proteine | 64,0 g |
| Grassi | 104,8 g |
| di cui saturi | 61,8 g |
| Fibre | 4,7 g |
| Sale | 0,0 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- fioretaFormaggio locale1.500 ml
- farina biancaFarina 001 kg
- burro (di malga)Burro di alta qualità300 g
- formaggio stagionato (di malga)Formaggio locale stagionato300 g
Preparazione
- 1
In una ciotola ampia versare la fioreta e unire la farina, quindi impastare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e compatto.
- 2
Prendere parte del composto e formare dei piccoli gnocchi da tuffare nell'acqua bollente abbondantemente salata.
- 3
Quando gli gnocchi riaffiorano, lasciarli cuocere per altri 3-4 minuti.
- 4
Nel frattempo, in una padellina, scaldare il burro fino a che non è colorato di nocciola.
- 5
Con delicatezza, pescare gli gnocchi, disporli nel piatto, cospargerli con abbondante formaggio grattugiato e condirli con il burro fuso.
- 6
A piacere, aggiungere foglie di salvia per insaporire il burro o grattugiare della ricotta affumicata.