Gnocchi di patate al pesto alla genovese
Gli gnocchi di patate sono un piatto tipico della cucina ligure, conditi con il profumato pesto alla genovese. Questo piatto unisce tradizione e sapore, richiedendo attenzione alla scelta degli ingredienti e alla loro preparazione.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 297 kcal |
| Carboidrati | 62,5 g |
| di cui zuccheri | 0,7 g |
| Proteine | 7,9 g |
| Grassi | 2,1 g |
| di cui saturi | 0,4 g |
| Fibre | 1,2 g |
| Sale | 5,6 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Patate crudeScegliere varietà farinose650 g
- Farina tipo "00"Utilizzare farina setacciata175 g
- Sale finoDa aggiungere all'impasto0,25 cucchiaino
- AcquaPer la cottura4.000 ml
- Sale grossoPer l'acqua di cottura20 g
Preparazione
- 1
Scegliere patate della stessa dimensione e lessarle intere in acqua salata per 40-50 minuti.
- 2
Sbucciare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate facendole raffreddare su una spianatoia.
- 3
In una ciotola, unire le patate schiacciate con la farina e una puntina di sale, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.
- 4
Formare dei rotoli di impasto di circa 1,5 cm di diametro e tagliarli a pezzi di 2 cm di lunghezza, creando gli gnocchi.
- 5
Con un dito, fare una leggera pressione su ogni gnocco per creare una cavità che trattenga il condimento.
- 6
Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata, e cuocere gli gnocchi fino a quando non salgono in superficie.
- 7
Scolare gli gnocchi e condirli con pesto diluito con un po' di acqua di cottura.
- 8
Servire con una spolverata di formaggio grana grattugiato.