Fusilli alla molisana con sugo di agnello
Un delizioso primo piatto tipico della tradizione molisana, i fusilli alla molisana uniscono la pasta fresca a un ricco sugo di agnello, arricchita da parmigiano e peperoncino.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 682 kcal |
| Carboidrati | 97,1 g |
| di cui zuccheri | 9,3 g |
| Proteine | 31,3 g |
| Grassi | 17,3 g |
| di cui saturi | 6,1 g |
| Fibre | 4,5 g |
| Sale | 3,3 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina di grano teneroSetacciata500 g
- Uova intereMedia dimensione5 unità
- Sugo di agnelloPreparato precedentemente500 ml
- Formaggio parmigiano grattugiatoDa aggiungere a piacere50 g
- Peperoncino in polvereA piacere5 g
- SalePer l'acqua di cottura10 g
Preparazione
- 1
Preparare l'impasto per la pasta mescolando la farina con le uova e lasciarlo riposare per circa un'ora.
- 2
Stendere l'impasto in sfoglie non troppo sottili e tagliare liste di larghezza di circa 1 cm.
- 3
Arrotolare le liste attorno a un lungo ferro sottile infarinato per formare i fusilli.
- 4
Lasciare seccare leggermente i fusilli prima di cuocerli.
- 5
Portare a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata.
- 6
Riscaldare il sugo di agnello in un'altra pentola.
- 7
Cuocere i fusilli freschi in acqua bollente fino a raggiungere la cottura al dente.
- 8
Scolare i fusilli e versarli in un recipiente di portata con il sugo di agnello e il formaggio grattugiato.
- 9
Mescolare e servire, aggiungendo peperoncino secondo i gusti.