Focaccia di Pasqua
La focaccia di Pasqua è un dolce tipico delle festività, caratterizzato da un impasto ricco e soffice, guarnito con mandorle e zucchero. Sebbene la preparazione richieda un po' di pazienza, il risultato finale ripaga ampiamente ogni sforzo.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 350 kcal |
| Carboidrati | 44,1 g |
| di cui zuccheri | 14,7 g |
| Proteine | 7,1 g |
| Grassi | 15,6 g |
| di cui saturi | 9,1 g |
| Fibre | 1,6 g |
| Sale | 0,0 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina biancaPrincipale ingrediente per l'impasto500 g
- BurroPer rendere l'impasto ricco e morbido160 g
- ZuccheroPer dolcificare l'impasto150 g
- MandorlePer la guarnizione50 g
- Tuorli d'uovoPer arricchire l'impasto e la guarnizione6 pezzi
- Lievito di birraPer la lievitazione20 g
Preparazione
- 1
Scottare le mandorle, pelarle e tagliarle a fette.
- 2
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, poi unirlo in una terrina a 100 g di farina e poca acqua per impastare; quando il panetto assume una bella consistenza liscia, metterlo a lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
- 3
Quando il panetto è ben lievitato, impastare assieme a 200 g di farina, 80 g di burro ammorbidito, 2 tuorli d'uovo e 100 g di zucchero. Formare una palla di pasta e lasciarla lievitare nuovamente per 2 ore coperta con un tovagliolo.
- 4
Dopo la seconda lievitazione, impastare con altri 200 g di farina, 70 g di burro ammorbidito, 50 g di zucchero, 3 tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Lavorare bene e lasciare lievitare per altre 6 ore.
- 5
Formare infine la focaccia, metterla in una tortiera imburrata e infarinata, pennellare con l'ultimo tuorlo d'uovo sbattuto e cospargere con mandorle tagliuzzate e granella di zucchero.
- 6
Infornare per circa un'ora a 180°C.