Contorno · Italiana
Friggione bolognese
Il friggione è un piatto tipico della cucina bolognese, preparato con cipolle e pomodori, che si distingue per il suo sapore intenso e cremoso. Ideale come contorno o per accompagnare piatti di carne, è una specialità storica della tradizione gastronomica emiliana.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 171 kcal |
| Carboidrati | 30,3 g |
| di cui zuccheri | 30,3 g |
| Proteine | 5,5 g |
| Grassi | 1,8 g |
| di cui saturi | 0,5 g |
| Fibre | 5,0 g |
| Sale | 125,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Cipolle bianchetagliate sottili4 kg
- Pomodori pelatifreschi o in scatola300 g
- Zuccherocucchiaino5 g
- Sale grossocucchiaino5 g
- Struttocucchiaini10 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Lasciare le cipolle tagliate sottili con il sale e lo zucchero per due ore, affinché rilascino l'acqua.
- 2
Versare le cipolle in una padella con lo strutto e soffriggere aggiungendo un po' d'acqua fino a farle dorare, per circa 120 minuti.
- 3
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e mescolare per un'ora e mezza, fino a ottenere un composto cremoso.