Focaccia di zucca
La focaccia di zucca è un piatto tradizionale ligure, perfetto per occasioni speciali e gustoso in ogni momento della giornata.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 470 kcal |
| Carboidrati | 42,0 g |
| di cui zuccheri | 1,1 g |
| Proteine | 23,0 g |
| Grassi | 22,2 g |
| di cui saturi | 4,0 g |
| Fibre | 10,6 g |
| Sale | 0,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- FarinaFarina di grano tenero500 g
- Lievito di birraLievito fresco5 g
- SaleSale fino5 g
- Olio extravergine d'olivaOlio per condire40 g
- AcquaAcqua tiepida100 g
- ZuccaZucca grattugiata500 g
Preparazione
- 1
Sciogliere il lievito di birra in 100 g di acqua tiepida.
- 2
Aggiungere l'olio e il sale, poi sbattere con una forchetta.
- 3
Incorporare la farina e impastare bene tutti gli ingredienti.
- 4
Lasciare lievitare la pasta per almeno 6 ore.
- 5
Stendere la pasta in una sfoglia sottile, del diametro di circa 40 cm, e adagiarla in una teglia oliata.
- 6
Pulire e grattugiare la zucca, farla scolare per un paio d'ore.
- 7
Distribuire la zucca uniformemente sulla pasta, lasciando un po' di spazio ai bordi.
- 8
Aggiungere un pizzico di sale e quattro cucchiai di olio sulla zucca.
- 9
Porre in forno preriscaldato e cuocere per circa 30 minuti nella parte alta, senza aprire il forno per i primi 15 minuti.
- 10
Controllare la cottura e sfornare quando i bordi sono appena dorati, dopo circa 20-30 minuti.
- 11
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, togliendo la focaccia dalla teglia se è di rame.