Focaccia al formaggio di Recco
La focaccia al formaggio di Recco è una delizia tipica della Liguria, conosciuta per il suo sapore unico e la consistenza morbida e filante del formaggio. Questa ricetta rappresenta una tradizione culinaria importante e sta per ottenere il marchio IGP.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 703 kcal |
| Carboidrati | 72,1 g |
| di cui zuccheri | 2,4 g |
| Proteine | 26,2 g |
| Grassi | 33,7 g |
| di cui saturi | 19,9 g |
| Fibre | 2,9 g |
| Sale | 0,9 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- FarinaPer l'impasto.300 g
- CrescenzaFormaggio fresco.325 g
- Olio extravergine di olivaPer l'impasto e la finitura.20 ml
Preparazione
- 1
Preparare l'impasto con farina, olio di oliva, sale e acqua, lavorandolo fino a ottenere una consistenza morbida e liscia.
- 2
Lasciare riposare l'impasto per circa 1 ora a temperatura di circa 18/20°C, coperto.
- 3
Prendere metà dell'impasto e stenderlo con un mattarello fino a renderlo molto sottile.
- 4
Appoggiare la sfoglia su una teglia di rame oliata e distribuire la crescenza in piccoli pezzi sulla superficie.
- 5
Stendere una seconda sfoglia sottile e coprire la crescenza, sigillando bene i bordi delle due sfoglie.
- 6
Pizzicare la superficie della focaccia per formare dei piccoli fori e cospargere di sale.
- 7
Irrigare con olio extravergine di oliva.
- 8
Cuocere in forno preriscaldato a 270-320°C per 4-7 minuti, fino a doratura.
- 9
Servire calda.