Finanziera piemontese
La finanziera è un piatto tradizionale piemontese con origini medievali, un esempio di cucina povera che valorizza il riutilizzo delle parti meno nobili degli animali. È un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per i veri amanti della cucina regionale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 266 kcal |
| Carboidrati | 5,5 g |
| di cui zuccheri | 1,9 g |
| Proteine | 19,6 g |
| Grassi | 18,8 g |
| di cui saturi | 6,3 g |
| Fibre | 1,2 g |
| Sale | 3,6 g |
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Carne di manzofesa o filetto500 g
- Animelle200 g
- Cervella di pollo100 g
- Salsiccia di maialefacoltativa150 g
- Giardiniera sott'aceto100 g
- Funghi sott'olio100 g
Preparazione
- 1
Infarina la carne di manzo o vitello e falla rosolare in burro in una padella.
- 2
Aggiungi le parti molli di bovino e quelle del pollo, precedentemente pulite e sciacquate.
- 3
Se utilizzi, aggiungi anche la salsiccia e cuoci brevemente.
- 4
Versa acqua e cuoci a fuoco medio.
- 5
A metà cottura, unisci la giardiniera e i funghi scolati.
- 6
Poco prima di finire la cottura, aggiungi un cucchiaio di aceto e mezzo bicchiere di vino marsala secco.
- 7
Sala e lascia addensare a fuoco vivace prima di servire caldo.
- 8
Aggiungi eventualmente piselli freschi cotti a parte nel burro.