Anelli di carne piacentini
Gli anelli di carne piacentini sono un delizioso piatto tradizionale natalizio della cucina piacentina, realizzati con uno stracotto di carne e pasta all'uovo, che regalano un sapore ricco e avvolgente.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 783 kcal |
| Carboidrati | 90,1 g |
| di cui zuccheri | 17,3 g |
| Proteine | 37,4 g |
| Grassi | 35,4 g |
| di cui saturi | 11,5 g |
| Fibre | 4,9 g |
| Sale | 2,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- ManzoPer lo stracotto.600 g
- CarotaPer aromatizzare lo stracotto.100 g
- SedanoPer aromatizzare lo stracotto.50 g
- CipollaPer aromatizzare lo stracotto.50 g
- AlloroPer aromatizzare lo stracotto.2 foglie
- Vino GutturnioPer sfumare il manzo.150 ml
- Pane raffermoPer il ripieno.100 g
- Formaggio grana grattugiatoPer il ripieno.50 g
- Noce moscataPer il ripieno.1 pizzico
- UovaPer il ripieno.2 pz
- FarinaPer la pasta all'uovo.300 g
- AcquaPer la pasta all'uovo.100 ml
Preparazione
- 1
Preparare lo stracotto di carne: in una casseruola, rosolare il manzo con aromi (carote, sedano, cipolla, alloro) e irrorare con un bicchiere di vino Gutturnio.
- 2
Cuocere lentamente per 3 ore, aggiustando di sale e permettendo alla carne di riposare nel sugo di cottura.
- 3
Dopo la cottura, tritare finemente la carne e le verdure del fondo di cottura.
- 4
In una padella, scaldare il sugo e tostare del pane raffermo grattugiato, mescolando con abbondante formaggio grana grattugiato, noce moscata e uova per creare il ripieno.
- 5
Stendere la pasta all'uovo in una sfoglia sottile e posizionare piccole palline di ripieno.
- 6
Richiudere la pasta su se stessa e tagliare gli anelli con uno stampino di 3 cm di diametro.