Crostini di fegatini
I crostini di fegatini sono una delle ricette pił tipiche della Toscana, apprezzati per il loro sapore ricco e avvolgente. Perfetti come antipasto, sono tradizionalmente preparati con ingredienti semplici che si fondono armoniosamente.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 285 kcal |
| Carboidrati | 18,9 g |
| di cui zuccheri | 0,1 g |
| Proteine | 19,7 g |
| Grassi | 13,9 g |
| di cui saturi | 3,0 g |
| Fibre | 1,0 g |
| Sale | 4,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Fegatini di polloPreferibilmente freschi500 g
- Capperi salatiLavati prima dell'uso30 g
- Filetti di acciughe sotto salePrivate della lisca30 g
- Olio extravergine di olivaPer soffriggere30 ml
- Vino bianco seccoPossibile sostituzione con vin santo100 ml
- Pane toscanoVecchio di un giorno200 g
- PrezzemoloFresco per guarnire10 g
Preparazione
- 1
Tritare finemente il prezzemolo, la cipolla, il sedano, la salvia e la carota.
- 2
Tritare finemente le acciughe e i capperi dopo averli sciacquati.
- 3
In una casseruola, soffriggere gli odori tritati con un po' di olio, senza farli colorire.
- 4
Unire i fegatini di pollo e aumentare la fiamma, poi aggiungere il vino bianco e far evaporare.
- 5
Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, sorvegliando la cottura.
- 6
Togliere i fegatini dalla casseruola e tritarli finemente.
- 7
Rimettere i fegatini tritati nella casseruola e aggiungere i capperi e le acciughe, mescolando senza cuocere ulteriormente.
- 8
Abbrustolire le fette di pane toscano e ricoprirle generosamente con il composto di fegatini.
- 9
Servire caldi, guarnendo con una foglia di prezzemolo e un cappero.