Secondo piatto · Italiana
Abbacchio a scottadito
Un piatto tradizionale della cucina romana, l'abbacchio a scottadito è caratterizzato da costolette d'agnello cotte alla brace, condite con strutto e pepe.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 669 kcal |
| Carboidrati | 8,6 g |
| di cui zuccheri | 2,3 g |
| Proteine | 81,0 g |
| Grassi | 35,3 g |
| di cui saturi | 13,2 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 0,1 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Costolette d'agnelloPreparati dal macellaio30 pezzi
- StruttoPer ungere le costolette50 g
- SaleA piacere1 pizzico
- Pepe neroMacinato grossolanamente1 cucchiaino
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Pulire le costolette d'agnello e rimuovere eventuali residui di grasso.
- 2
Sciogliere lo strutto e usarlo per ungere le costolette.
- 3
Cospargere le costolette con pepe nero macinato grossolanamente.
- 4
Preparare una brace caldissima e cuocere le costolette per meno di 2 minuti per lato.
- 5
Aggiungere sale a piacere prima di servire.