Coppa di maiale con funghi
Un gustoso umido invernale, ideale da servire con la polenta, che esalta il sapore della carne di maiale con l'aroma dei funghi.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 689 kcal |
| Carboidrati | 15,0 g |
| di cui zuccheri | 7,5 g |
| Proteine | 53,0 g |
| Grassi | 47,0 g |
| di cui saturi | 21,3 g |
| Fibre | 0,7 g |
| Sale | 10,4 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Coppa di maialefresca, non l'insaccato1 kg
- Funghi secchi150 g
- Salviafresca1 ramo
- Cipolla100 g
- Vino bianco secco150 ml
- Brodo di carne2.000 ml
- Pepe bianco in granicirca un cucchiaino da caffè5 g
Preparazione
- 1
Lavare la coppa di maiale ed asciugarla con un canovaccio.
- 2
Soffriggere la coppa in una padella lievemente unta di burro fino a formare una bella crosta profumata; conservarla al caldo.
- 3
Affettare la cipolla e soffriggerla nel burro fino a farla imbiondire con il ramo di salvia.
- 4
Introdurre la coppa precedentemente soffritta e il vino bianco; insaporire fino a quasi completa evaporazione del vino.
- 5
Salare e coprire con il brodo bollente, aggiungere i funghi e il pepe.
- 6
Cuocere semicoperto a fuoco moderato fino a rendere la carne tenerissima (almeno 2 ore).
- 7
Togliere la carne e ridurre la salsa, eventualmente aggiungendo un cucchiaio di maizena.
- 8
Affettare la carne e servire coprendo le fette di salsa.