Amatriciana
L'Amatriciana è un piatto tradizionale della cucina italiana, originario di Amatrice. Questa ricetta semplice ma ricca di sapori è un vero simbolo della gastronomia laziale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 434 kcal |
| Carboidrati | 6,4 g |
| di cui zuccheri | 3,1 g |
| Proteine | 15,5 g |
| Grassi | 38,3 g |
| di cui saturi | 16,4 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 2,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- GuancialeTagliato a listelli125 g
- PomodoriPelati o freschi400 g
- Pecorino di AmatriceGrattugiato100 g
- Vino bianco seccoPer sfumare150 ml
- Olio d'olivaPer soffriggere30 ml
- PeperoncinoAl gusto5 g
- SaleAl gusto5 g
- PepeAl gusto2 g
Preparazione
- 1
Tagliare il guanciale a listelli dello spessore di circa 1 cm e farlo soffriggere in una padella con olio di oliva.
- 2
Mescolare il guanciale fino a farlo rosolare.
- 3
Stemperare con il vino bianco e far evaporare.
- 4
Aggiungere il peperoncino e il pomodoro.
- 5
Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata.
- 6
Aggiungere sale e pepe alla salsa.
- 7
Scolare la pasta al dente e versarla nella padella della salsa.
- 8
Far mantecare aggiungendo il pecorino.
- 9
Servire nei piatti con una spolverata di pecorino.