Secondo piatto · Italiana
Cipollata di Isernia
La cipollata è un piatto tipico di Isernia, in Molise, originariamente preparata dalle donne della città come colazione per i loro mariti diretti ai campi.
PER PORZIONE
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 992 kcal |
| Carboidrati | 106,9 g |
| di cui zuccheri | 4,3 g |
| Proteine | 22,1 g |
| Grassi | 55,0 g |
| di cui saturi | 8,7 g |
| Fibre | 3,7 g |
| Sale | 0,7 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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COSA SERVE
Ingredienti
- Cipolle di IserniaCipolle fresche e dolci800 g
- Uova intereUova fresche4 nostre
- Olio extravergine di olivaOlio di alta qualità30 ml
- SaleSale comune5 g
- PrezzemoloPrezzemolo fresco10 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tagliare le cipolle a fette sottili.
- 2
In una padella, scaldare dell'olio extravergine di oliva e aggiungere le cipolle.
- 3
Far stufare le cipolle con un po' d'acqua, sale e prezzemolo, finché non diventano morbide.
- 4
In una ciotola, sbattere le uova e aggiungerle alle cipolle stufate.
- 5
Mescolare delicatamente e coprire la padella con un coperchio.
- 6
Cuocere a fuoco basso fino a quando non si forma una leggera crosticina sulla superficie.