Agnolotti Pavesi
Gli agnolotti pavesi sono una deliziosa pasta ripiena tipica della Lombardia meridionale, spesso preparata durante le festività natalizie.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 625 kcal |
| Carboidrati | 45,7 g |
| di cui zuccheri | 0,5 g |
| Proteine | 38,1 g |
| Grassi | 30,8 g |
| di cui saturi | 11,8 g |
| Fibre | 1,8 g |
| Sale | 1,2 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina250 g
- Uovacirca 60 g per uovo2 pz
- Olio extravergine di olivacirca 3 cucchiai30 g
- Polpa di manzocappello del prete300 g
- Formaggio Grana grattugiato40 g
- Burro20 g
- Brodo d'oca1.000 ml
- Vino biancocirca 5 cucchiai75 g
Preparazione
- 1
Preparare il ripieno stufando la carne di manzo con rosmarino, chiodi di garofano, cannella, vino bianco, sale e pepe.
- 2
Macinare la carne stufata e mescolarla con uova, formaggio Grana e pane grattugiato per creare un composto omogeneo.
- 3
Preparare la pasta mescolando farina, uova, olio e sale. Stendere la pasta in strisce larghe circa 10 cm e lunghe 40 cm.
- 4
Posizionare dei mucchietti di ripieno sulla sfoglia, piegare la pasta e ritagliare gli agnolotti.
- 5
Sigillare bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura e posizionarli su un vassoio infarinato.
- 6
In una pentola, portare il brodo d'oca a ebollizione e cuocere gli agnolotti per circa 10 minuti.