Carpaccio di salmone al profumo di aneto
Piatto freddo di grande delicatezza, adatto anche agli scettici riguardo al pesce crudo.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 294 kcal |
| Carboidrati | 17,2 g |
| di cui zuccheri | 16,3 g |
| Proteine | 22,3 g |
| Grassi | 15,3 g |
| di cui saturi | 2,6 g |
| Fibre | 0,8 g |
| Sale | 1,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Filetto di salmonefreschissimo400 g
- Cipolla di Tropeapreferibilmente100 g
- Pompelmo rosa300 g
- Lattuga100 g
- Aneto frescoabbondante20 g
- Olio di olivaper condire20 g
- Aceto di vinoper marinate10 g
- Saleq.b.5 g
Preparazione
- 1
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fette.
- 2
Immergere le fette di cipolla in acqua e aceto per almeno 1 ora.
- 3
Togliere la pelle al salmone e privarlo di tutte le eventuali lische.
- 4
Tagliare il filetto a coltello in fette il pił fini possibile, senza spappolarlo.
- 5
Pulire e lavare la lattuga lasciando le foglie intere.
- 6
Sbucciare il pompelmo rosa, separare gli spicchi e privarli di semi e della pellicina.
- 7
Disporre su di un vassoio a strati nell'ordine: foglie di lattuga, fette di salmone, sale, spicchi di pompelmo (spezzettati), anelli di cipolla (ben scolati) e spolverare con le foglie di aneto, abbondando.
- 8
Servire con un filo di ottimo olio di oliva.