Carciofi alla romana
I carciofi alla romana sono un piatto tradizionale della cucina italiana, caratterizzati da un delizioso profumo di mentuccia e un sapore delicato. Perfetti come antipasto o contorno, portano in tavola un pezzo di tradizione romana.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 183 kcal |
| Carboidrati | 7,4 g |
| di cui zuccheri | 7,0 g |
| Proteine | 2,7 g |
| Grassi | 14,9 g |
| di cui saturi | 0,0 g |
| Fibre | 5,1 g |
| Sale | 0,5 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- carciofi romaneschi4 pezzi
- aglio2 spicchi
- prezzemolo1 mazzetto
- mentucciafresca o in polvere1 cucchiaio
- olio d'oliva50 ml
- acqua500 ml
- sale1 q.b.
- pepe1 q.b.
Preparazione
- 1
Eliminare le foglie pių dure dei carciofi e spellare i gambi, tagliandoli fino a una lunghezza di 3-4 centimetri. Immergerli in acqua e limone per non farli annerire.
- 2
Tritare l'aglio, il prezzemolo e la mentuccia.
- 3
Aprire leggermente il carciofo ed eliminare il pelo.
- 4
Mescolare il trito con sale e pepe e farcire i carciofi.
- 5
Porre i carciofi con il gambo verso il basso in una pentola che li tenga stretti l'uno contro l'altro, insieme alla parte tagliata dei gambi.
- 6
Strofinare i carciofi con sale e pepe.
- 7
Aggiungere acqua e olio (č possibile anche utilizzare vino bianco) fino a coprire i gambi e cuocere a fuoco lento per circa 60 minuti.
- 8
Servire tiepidi.