Carciofi alla brindisina
I carciofi alla brindisina sono un piatto tipico della cucina pugliese, caratterizzato da un ripieno saporito e cotto al forno in un cartoccio di alluminio. Un ottimo contorno ricco di sapore, perfetto per accompagnare secondi piatti o come piatto unico vegetale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 928 kcal |
| Carboidrati | 165,1 g |
| di cui zuccheri | 3,9 g |
| Proteine | 26,6 g |
| Grassi | 14,8 g |
| di cui saturi | 0,9 g |
| Fibre | 7,1 g |
| Sale | 1,6 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Carciofi tipo violettiCarciofi freschi8 pezzi
- Patate giallePatate adatte alla cottura2 grandi
- Pane grattatoPane secco grattugiato4 cucchiai
- AglioAglio fresco1 spicchio
- Cipolla giallaCipolla fresca0,5 grande
- OliveOlive verdi o nere, denocciolate50 grammi
- Capperi sottoacetoCapperi in salamoia20 grammi
- MentaMenta fresca1 cucchiaio
- PeperoncinoPeperoncino fresco1 pezzo
- Olio d'olivaOlio extravergine di oliva30 ml
- SaleSale marino1 cucchiaino
- PepePepe nero macinato1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Mondare i carciofi tagliando il gambo e il giro pił esterno di foglie.
- 2
Preparare il ripieno: in una ciotola unire un cucchiaio di pane grattugiato per ogni due carciofi, la cipolla e l'aglio tritati, le olive tritate, la menta, un filo d'olio, sale, pepe e i capperi.
- 3
Disporre su un quadrato di carta alluminio una fetta di patata alta 1 cm e il carciofo con le foglie allargate da riempire con il composto preparato.
- 4
Chiudere il foglio di alluminio in modo da non fare evaporare l'acqua degli ortaggi.
- 5
Cuocere in forno a 200 °C per 30 minuti.
- 6
Aprire un cartoccio e testare con una forchetta la cottura della patata e del gambo del carciofo.