Cannolicchi al mosto cotto
I cannolicchi al mosto cotto sono dolci tipici di origini albanesi, molto diffusi tra Basilicata e Calabria. Questi golosi dolcetti, caratterizzati da una consistenza soffice e il delizioso aroma del mosto, possono essere un perfetto finale per un pasto speciale.
Valori nutrizionali
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Energia | 509 kcal |
| Carboidrati | 74,2 g |
| di cui zuccheri | 5,7 g |
| Proteine | 12,1 g |
| Grassi | 17,3 g |
| di cui saturi | 2,7 g |
| Fibre | 0,0 g |
| Sale | 0,0 g |
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Sono stime da verificare.
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Ingredienti
- Farina 00Base per l'impasto.1 kg
- Olio di olivaUtilizzato per l'impasto e la frittura.200 ml
- Vino rossoContribuisce al sapore e alla consistenza dell'impasto.400 ml
- Mosto cottoUsato per ricoprire i cannolicchi.200 ml
Preparazione
- 1
Preparare la fontana con la farina su un piano di lavoro.
- 2
In un pentolino, scaldare a fuoco basso 200 ml di olio e 400 ml di vino rosso.
- 3
Versare il miscuglio di olio e vino sulla farina e impastare.
- 4
Se l'impasto risulta secco, aggiungere un po' di miscuglio olio/vino. Se è troppo liquido, aggiungere farina.
- 5
Formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
- 6
Tagliare pezzetti di 3 cm e passarli su un cestino di vimini per formare gnocchi concavi.
- 7
Scaldare abbondante olio per friggere e friggere gli gnocchi per 4-5 minuti, fino a doratura.
- 8
Far scolare i dolcetti su carta da cucina e farli raffreddare.
- 9
Scaldare 200 ml di mosto cotto in un pentolino.
- 10
Immergere i cannolicchi nel mosto cotto per 1 minuto, girandoli per coprire tutta la superficie.
- 11
Scolare nuovamente e sistemare i dolcetti in pirottini di carta.